Was ist eine ungesättigte fettsäure

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Was sind ungesättigte Fettsäuren?. 1 Ungesättigte Fettsäuren kommen in hoher Konzentration in Nüssen, Samen, Fettfisch und Pflanzenölen wie Sonnenblumen-, Soja- und Olivenöl vor sowie in. 2 Chemisch betrachtet handelt es sich bei ungesättigten Fettsäuren um organische Säuren, die aus unterschiedlich langen Kohlenwasserstoffketten. 3 Ungesättigte Fettsäuren gelten als die gesünderen Fette. Vereinfacht gesagt stimmt das auch – doch auch unter den mehrfach ungesättigten. 4 Ungesättigte Fettsäuren wirken sich positiv auf das Herz-Kreislaufsystem aus. Dieser Effekt ist umso stärker, wenn gesättigte Fettsäuren zugunsten von ungesättigten Fettsäuren ausgetauscht werden. Dann nämlich sinkt das „schlechte“ LDL-Cholesterin, während die Konzentration des „guten“ HDL-Cholesterins steigt. 5 Ölsäure, auch Oleinsäure, ist der wichtigste Vertreter der einfach ungesättigten Fettsäuren (). Ihr systematischer Name lautet (Z)Octadecensäure und sie ist aufgrund der Lage ihrer Doppelbindung eine OmegaFettsäure. Ein natürlich vorkommendes Isomer der Ölsäure ist die Petroselinsäure, das trans -Isomer wird als. 6 Ungesättigte Fettsäuren – eine Definition. Ungesättigte Fettsäuren kommen in hoher Konzentration in Nüssen, Samen, Fettfisch und Pflanzenölen wie Sonnenblumen-, Soja- und Olivenöl vor sowie in Aufstrichen auf Pflanzenölbasis. Omega 3 und Omega 6 sind zum Beispiel ungesättigte Fettsäuren. 7 Gesättigte oder ungesättigte Fettsäuren. Fettsäuren sind unterschiedlich lang. Und sie unterscheiden sich in ihrer Bindungsfähigkeit. Eine Fettsäure, die keine weiteren Verbindungen eingehen kann, nennt man eine gesättigte Fettsäure. Je mehr gesättigte Fettsäuren vorliegen, desto fester ist das Fett bei Zimmertemperatur. 8 Linolsäure hingegen ist eine OmegaFettsäure. Um alle lebenswichtigen Körperfunktionen am Laufen zu halten, musst du sie zwangsweise über die Nahrung zu dir nehmen. Aus langkettigen Omega und OmegaFettsäuren produziert dein Körper hormonähnliche Substanzen, auch Eicosanoide genannt. 9 Ob ein Lebensmittel reich an ungesättigten oder gesättigten Fettsäuren ist, erkennt man daran, dass das Nahrungsmittel bei Raumtemperatur flüssig ist – etwa Olivenöl. Es enthält viele ungesättigte Fette. Lebensmittel, die eine Vielzahl an gesättigten Ölsäuren enthalten, beispielsweise Kokosöl, sind bei Raumtemperatur meist fest. mehrfach ungesättigte fettsäuren 10