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Fischröllchen mit spinat gefüllt
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Den aufgetauten Spinat in einer Schüssel mit dem Frischkäse und dem Knoblauch (durch die Knoblauchpresse gepresst oder fein gewürfelt) mischen.
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Schollenfilet · Zitronensaft · Salz · Pfeffer · Paprikapulver edelsüß · Blattspinat frisch.
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Fischfilets trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Spinat auf die Filets verteilen, aufrollen und mit einem Zahnstocher fixieren. fast fertig.
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8 Rotzungenfilets: 1 EL Zitronensaft: 2 EL Butter: 2 Schalotten: 1 Zitrone: ml trockener.
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Fisch mit Zitronensaft beträufeln. Spinat 5 min. in wenig kochendem Wasser auftauen, mit Creme fraiche verrühren, salzen und pfeffern. Walnüsse fein hacken, 2/3 unter das Gemüse mischen. Spinat-Nuss-Masse auf die Filets geben, aufrollen. Fischröllchen nebeneinander in eine gefettete Form setzen. 20 g Butter schmelzen, Filets damit beträufeln.
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Zubereitung. Für die gefüllten Schollenfilet-Röllchen mit Spinat und Pinienkernen die Schollenfilets waschen, salzen und mit wenig Zitronensaft beträufeln. Den Spinat bei kleiner Hitze ca. 12 Minuten erwärmen, mit Schlagobers auffüllen und mit Salz Pfeffer und Muskatnuss würzen.
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Salz. 50 g Kresse. 6 Seezungenfilets mittelgross, ersatzweise Rotzungenfilets. Pfeffer aus der Mühle. 1 Schalotte. 1 Esslöffel Butter. 1 dl Noilly Prat (trockener französischer Wermut), ersatzweise eine Mischung von halb italienischem Wermut/halb Weiss. 1 dl Gemüsebouillon. 2 dl Rahm.
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Zuerst die Zitrone waschen, abtrocknen 1 Stück Schale abschneiden und den Saft der Zitrone auspressen. Für die Füllung der Röllchen das Lachsfilet mit der Zitronenschale, 1 EL Zitronensaft und Creme fraiche im Zerkleinerer pürieren. Dann die Spinatblätter waschen und trockentupfen.
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